Liệu pháp Gerson là gì và nó có chống lại bệnh ung thư không?

Ung thư là một nhóm bệnh đặc trưng bởi sự phát triển bất thường của tế bào.Nó là một trong những nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên toàn thế giới.

Ngoài các phương pháp điều trị ung thư thông thường, có một số liệu pháp tự nhiên và thay thế mà một số người tin rằng là một cách hiệu quả để ngăn ngừa hoặc điều trị ung thư.

Một phương pháp điều trị thay thế phổ biến là Liệu pháp Gerson, một hệ thống dinh dưỡng bao gồm chế độ ăn kiêng chuyên biệt, nước trái cây thô, giải độc và bổ sung.

Tuy nhiên, nhiều chuyên gia đặt câu hỏi về tính an toàn và hiệu quả của Liệu pháp Gerson.

Bài viết này cung cấp tổng quan chi tiết về Liệu pháp Gerson và cho bạn biết liệu đó có phải là cách hiệu quả để điều trị ung thư và các bệnh mãn tính khác hay không.

Liệu pháp Gerson là gì?

Liệu pháp Gerson - còn được gọi là chế độ ăn kiêng Liệu pháp Gerson - là một hệ thống điều trị thay thế tự nhiên tuyên bố “kích hoạt khả năng tự chữa lành bất thường của cơ thể”.

Nó được phát triển vào đầu những năm 1900 bởi Tiến sĩ Max B. Gerson, người đã sử dụng nó để giảm chứng đau nửa đầu của mình. Sau đó, Gerson sử dụng liệu pháp này để điều trị các bệnh như lao và ung thư.

Gerson tin rằng ung thư và các bệnh mãn tính khác là do những thay đổi trong quá trình trao đổi chất xảy ra khi các chất độc hại tích tụ trong cơ thể bạn. Liệu pháp Gerson nhằm mục đích phục hồi sức khỏe của bạn bằng cách loại bỏ độc tố và tăng khả năng miễn dịch (1).

Năm 1978, con gái ông là Charlotte Gerson thành lập Viện Gerson, một tổ chức phi lợi nhuận cung cấp giáo dục và đào tạo về Liệu pháp Gerson.

Người hành nghề Gerson là bác sĩ y khoa hoặc những người có nền tảng y tế, lâm sàng hoặc bệnh tự nhiên đã hoàn thành thành công chương trình đào tạo người hành nghề Gerson.

Liệu pháp Gerson có ba thành phần chính - chế độ ăn uống, giải độc và bổ sung. Những người đang điều trị phải tuân theo một chế độ ăn uống hữu cơ dựa trên thực vật với nước trái cây tươi, sử dụng thuốc xổ cà phê nhiều lần mỗi ngày để giải độc và uống nhiều loại chất bổ sung (1).

Trước khi bắt đầu Liệu pháp Gerson, bạn phải đăng ký trên trang web của họ - bằng cách gửi hồ sơ y tế, sau đó trải qua đánh giá trường hợp - để xem bạn có đủ điều kiện hay không.

Mặc dù liệu pháp này được dùng để điều trị một loạt các bệnh mãn tính, nhưng Viện đề cập rằng một số tình trạng không đáp ứng tốt với Liệu pháp Gerson. Chúng bao gồm khối u não, bệnh Parkinson, suy thận và cắt hồi tràng.

Liệu pháp Gerson yêu cầu một cam kết đáng kể về tài chính và lối sống. Có thể tốn hơn 15.000 đô la để bắt đầu và phải được theo dõi trong tối thiểu 2 năm.

Liệu pháp Gerson được phát minh bởi Tiến sĩ Max B. Gerson vào đầu những năm 1900 như một hệ thống điều trị dựa trên dinh dưỡng cho các bệnh mãn tính, chẳng hạn như ung thư.

Làm thế nào nó hoạt động?

Liệu pháp Gerson được chia thành ba thành phần chính - chế độ ăn uống, chất bổ sung và giải độc.

Chế độ ăn

Chế độ ăn kiêng Gerson Therapy là hoàn toàn ăn chay và cực kỳ ít natri, chất béo và protein, vì Tiến sĩ Gerson tin rằng kiểu ăn kiêng này giúp điều trị bệnh.

Bất kỳ ai theo chế độ ăn kiêng này được yêu cầu tiêu thụ khoảng 15–20 pound (7–9 kg) sản phẩm hữu cơ mỗi ngày. Điều này được cho là giúp “cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể”.

Hầu hết các sản phẩm đó được sử dụng để làm nước trái cây thô. Những người ăn kiêng được yêu cầu uống tối đa một ly nước trái cây thô 8 ounce (240 ml) mỗi giờ - tối đa 13 lần mỗi ngày.

Nước trái cây phải được làm bằng máy ép trái cây do Gerson khuyến nghị, đầu tiên bạn sẽ nghiền rau thành bã, sau đó chiết xuất nước ép bằng cách ép dưới áp suất cao.

Viện Gerson tuyên bố rằng các thiết bị được phê duyệt của họ cung cấp nhiều nước trái cây hơn 25–50% so với các máy ép trái cây khác - và đồ uống của nó có hàm lượng chất dinh dưỡng nhất định cao hơn tới 50 lần.

Tuy nhiên, những tuyên bố này chưa được xác thực bởi bên thứ ba.

Thuốc bổ sung

Bởi vì chế độ ăn uống chứa nhiều chất dinh dưỡng, các chất bổ sung của nó không có nghĩa là cung cấp nhiều chất dinh dưỡng hơn. Thay vào đó, chúng nhằm hỗ trợ quá trình trao đổi chất của tế bào.

Những chất bổ sung này bao gồm kali, enzym tuyến tụy, dung dịch Lugol (kali iốt và iốt trong nước), chất bổ sung hormone tuyến giáp và vitamin B3 và B12.

Bổ sung kali là một phần quan trọng của Liệu pháp Gerson. Tiến sĩ Gerson tin rằng các tế bào bị bệnh chứa quá nhiều natri và quá ít kali.

Một khi bệnh nhân của ông bắt đầu chế độ ăn kiêng Gerson Therapy - có hàm lượng kali cao và ít natri - các tế bào của họ được cho là sẽ thu nhỏ lại, điều mà Gerson tin là một dấu hiệu của sự hồi phục (1).

Giải độc

Theo Viện Gerson, tác động tổng hợp của chế độ ăn uống và chất bổ sung giúp giải phóng độc tố khỏi các mô của cơ thể bạn. Do đó, gan của bạn - cơ quan chính xử lý chất độc - sẽ làm việc chăm chỉ hơn bình thường.

Để hỗ trợ gan của bạn, Liệu pháp Gerson kết hợp thuốc xổ cà phê được cho là mở rộng ống mật của gan để nó dễ dàng thải độc tố.

Ống mật là một ống nhỏ giúp vận chuyển mật - chất lỏng giúp phân hủy axit béo và nhiều chất thải - từ gan đến ruột của bạn.

Người ăn kiêng được yêu cầu uống 1 lần cà phê cho mỗi 24 ounce (720 ml hoặc 3 ly) nước trái cây được tiêu thụ.

Tuy nhiên, không có nghiên cứu khoa học nào chỉ ra rằng việc thụt cà phê có thể làm mở rộng ống mật của bạn. Hơn nữa, vẫn chưa có bằng chứng cho thấy liệu pháp này khiến các chất độc được thải ra khỏi tế bào của bạn.

Ba thành phần chính của Liệu pháp Gerson là chế độ ăn uống hữu cơ dựa trên thực vật, giải độc tố và chất bổ sung. Chế độ ăn uống và thực phẩm chức năng có tác dụng thải độc tố ra khỏi cơ thể, đồng thời giải độc được cho là hỗ trợ gan của bạn.

Nó có thể giúp điều trị ung thư không?

Mặc dù hầu như không có bằng chứng khoa học nào ủng hộ tuyên bố của Gerson Therapy, một số nghiên cứu điển hình đã xem xét mối liên hệ của nó với điều trị ung thư.

Tổ chức Nghiên cứu Gerson - một nhóm nghiên cứu hợp tác chặt chẽ với Viện Gerson - đã báo cáo rằng 153 người bị ung thư da khi sử dụng Liệu pháp Gerson sống sót lâu hơn nhiều so với những bệnh nhân được điều trị bằng liệu pháp thông thường (2).

Ngoài ra, trong một nghiên cứu điển hình, sáu người bị ung thư nặng theo Liệu pháp Gerson đã sống sót lâu hơn dự kiến từ các phương pháp điều trị thông thường và trải qua chất lượng cuộc sống được cải thiện (3).

Tuy nhiên, những nghiên cứu này nhỏ và không cung cấp đủ thông tin về những người tham gia, nên khó có thể biết được những cải tiến này là do Liệu pháp Gerson hay lý do khác.

Cũng cần lưu ý rằng một số nghiên cứu này được thực hiện bởi Tổ chức Nghiên cứu Gerson, vì vậy có thể có xung đột lợi ích.

Hơn nữa, các đánh giá của các tổ chức như Viện Ung thư Quốc gia Hoa Kỳ không tìm thấy bằng chứng nào cho thấy Liệu pháp Gerson hữu ích trong việc điều trị ung thư (4).

Trên thực tế, một nghiên cứu ở những người bị ung thư tuyến tụy cho thấy những người được hóa trị liệu truyền thống sống sót lâu hơn 3 lần - 14 tháng so với 4,3 - so với những người đang ăn kiêng tương tự như Liệu pháp Gerson (4, 5).

Thiếu các nghiên cứu chất lượng cao để xác định liệu Liệu pháp Gerson có chống lại ung thư hay không. Do đó, các tuyên bố của Viện Gerson không thể được sao lưu.

Tuyên bố rằng Liệu pháp Gerson điều trị ung thư là thiếu bằng chứng khoa học. Rất ít nghiên cứu chất lượng cao đã được thực hiện.

Các thực phẩm cần tránh

Liệu pháp Gerson cấm các loại thực phẩm có nhiều protein, natri và chất béo. Ngoài ra, bạn không thể ăn thực phẩm có một số hợp chất mà Viện tuyên bố là can thiệp vào quá trình chữa bệnh.

Dưới đây là danh sách các loại thực phẩm bạn không thể ăn trong Liệu pháp Gerson:

Các loại thịt và hải sản: tất cả các loại thịt, trứng, hải sản và protein động vật khác
Bổ sung protein: tất cả các loại bột protein, bao gồm cả sữa công thức từ sữa và thuần chay.
Sản phẩm bơ sữa: tất cả các sản phẩm từ sữa, bao gồm cả sữa và pho mát - nhưng không bao gồm sữa chua nguyên chất, hữu cơ, không béo, được phép sau 6-8 tuần thực hiện chế độ ăn kiêng
Đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành: tất cả các sản phẩm từ đậu nành, chẳng hạn như đậu phụ, miso và sữa đậu nành
Một số loại rau: nấm, ớt cay, cà rốt xanh, củ cải xanh, cải xanh và rau bina sống (rau bina nấu chín cũng được)
Đậu khô và các loại đậu: đậu khô và các loại đậu - nhưng đậu lăng được cho phép trong vòng sáu tháng nếu bạn có sức khỏe tốt
Một số loại trái cây: dứa, quả mọng, dưa chuột và bơ
Cỏ linh lăng nảy mầm và các loại đậu hoặc mầm hạt khác: hoàn toàn bị cấm - trừ khi được tư vấn bởi một học viên Gerson có kinh nghiệm
Các loại hạt và hạt giống: tất cả các loại hạt và hạt
Dầu và chất béo: tất cả các loại dầu, mỡ và thực phẩm giàu chất béo tự nhiên, chẳng hạn như dừa, quả hạch và quả bơ - ngoại trừ dầu hạt lanh, chỉ được sử dụng nếu được kê đơn
Muối và natri: tất cả muối hoặc natri, bao gồm muối ăn và muối Epsom
Gia vị: tiêu đen, ớt bột, húng quế, rau kinh giới và các loại khác
Đồ uống: nước (xem bên dưới), nước trái cây thương mại, nước sô-đa, cà phê và chất thay thế cà phê (có hoặc không có caffein), trà đen và các loại trà không phải thảo dược có chứa caffeine
Rượu: tất cả đồ uống có cồn
Điều kiện: nước tương, tamari, aminos lỏng, mù tạt và các loại khác
Đồ nướng và đồ ngọt: tất cả bánh ngọt, bánh nướng xốp, bánh ngọt, kẹo và đồ ngọt
Bột nở và muối nở: hoàn toàn bị cấm
Các mặt hàng bị cấm khác: kem đánh răng, nước súc miệng, thuốc nhuộm tóc, thuốc nhuộm tóc, mỹ phẩm, chất khử mùi hôi dưới cánh tay, son môi và kem dưỡng da
Gia vị và trái cây - chẳng hạn như dứa và quả mọng - bị cấm vì chúng chứa axit thơm, một hợp chất thực vật. Tiến sĩ Gerson tin rằng các axit thơm đã can thiệp vào quá trình chữa bệnh.

Vì hầu hết các sản phẩm vệ sinh cá nhân bị cấm, Viện cung cấp một danh sách các sản phẩm vệ sinh thay thế có chứa các thành phần được phép.

Đáng chú ý, bạn không nên uống nước khi đang ăn kiêng. Gerson tin rằng nước sẽ làm loãng axit trong dạ dày của bạn và không đủ chỗ cho thực phẩm tươi và nước trái cây.

Thay vào đó, bạn nên uống tối đa 13 ly nước trái cây mới ép hoặc trà thảo mộc mỗi ngày.

Liệu pháp Gerson rất hạn chế, cấm thịt, đồ ngọt, chất béo / dầu, nhiều sản phẩm vệ sinh thông thường và thậm chí cả nước uống. Hãy nhớ rằng tránh nước có thể nguy hiểm.

Thực phẩm để ăn

Liệu pháp Gerson yêu cầu một chế độ ăn uống hữu cơ dựa trên thực vật. Bạn được khuyến khích sử dụng:

Trái cây: tất cả các loại trái cây tươi, ngoại trừ quả mọng và dứa, chứa axit thơm
Trái cây khô (chỉ hầm hoặc ngâm trước): đào, chà là, sung, mơ, mận khô và nho khô - tất cả đều không pha loãng
Rau: tất cả ngoại trừ nấm, ớt cay, rau xanh cà rốt, rau củ cải, cải xanh và rau bina sống (rau bina nấu chín cũng được)
Đậu lăng: chỉ được phép ở mốc sáu tháng nếu bạn có sức khỏe tốt
Hạt: bánh mì lúa mạch đen (không ướp muối, không béo), gạo lứt (nếu được chỉ định) và bột yến mạch
Sản phẩm bơ sữa: chỉ sữa chua hữu cơ không béo, đơn giản - và chỉ sau sáu tuần
Gia vị (với số lượng nhỏ): allspice, hồi, lá nguyệt quế, rau mùi, thì là, thì là, mace, kinh giới, hương thảo, cây xô thơm, nghệ tây, cây me chua, rau thơm mùa hè, cỏ xạ hương và ngải giấm
Điều kiện: giấm - rượu hoặc rượu táo
Chất béo: dầu hạt lanh - chỉ khi được kê đơn
Đồ uống: nước trái cây tươi ép (theo quy định), trà thảo mộc không chứa caffeine
Ngoài các loại thực phẩm trên, thỉnh thoảng được phép sử dụng một số mặt hàng:
Chuối: nửa quả chuối mỗi tuần
Bánh mì: chỉ lúa mạch đen nguyên cám (không ướp muối, không béo) - 1–2 lát mỗi ngày
Quinoa: mỗi tuần một lần
Khoai lang và khoai lang: mỗi tuần một lần (khoai tây thông thường không bị hạn chế)
Bắp rang bơ: xuất hiện trên không, chỉ như một món quà cho kỳ nghỉ - một vài lần mỗi năm
Chất ngọt: xi-rô phong (màu sẫm loại A - trước đây là loại B), mật ong, đường nâu hoặc mật đường đen chưa tinh chế - tối đa 1–2 thìa cà phê (15–30 ml) mỗi ngày

Liệu pháp Gerson là một chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật chủ yếu dựa vào trái cây, rau và một số loại ngũ cốc. Bạn bắt buộc phải ăn thực phẩm hoàn toàn hữu cơ.

Kế hoạch bữa ăn mẫu
Đây là kế hoạch bữa ăn mẫu cho một ngày với Liệu pháp Gerson:

Bữa ăn sáng

một bát bột yến mạch với nửa quả táo cắt lát và 1 thìa cà phê (15 ml) mật ong
8 ounce (240 ml) nước cam tươi vắt
Snack
2 miếng trái cây bạn chọn
8 ounce (240 ml) nước ép cà rốt

Bữa trưa

salad tươi (loại rau bạn chọn)
1 củ khoai tây nướng
1 cốc (240 ml) súp rau ấm mà bạn chọn với một lát bánh mì lúa mạch đen
8 ounce (240 ml) ly nước ép cà rốt-táo
Snack
2 miếng trái cây bạn chọn
8 ounce nước bưởi

Bữa tối

Rau xanh trộn (cải xoăn, cải thìa và cải Thụy Sĩ) nấu với hành và tỏi
1 chén (240 ml) súp Hippocrates - củ cần tây, khoai tây, hành tây, tỏi tây, cà chua, tỏi và mùi tây, đun nhỏ lửa trong nước trong 1,5–2 giờ cho đến khi mềm rồi trộn
1 củ khoai tây nướng
8 ounce (240 ml) nước ép màu xanh lá cây - xà lách, nước ép, củ cải đường, cải xoong, bắp cải đỏ, ớt chuông xanh, củ cải Thụy Sĩ và táo xanh được chế biến trong máy ép trái cây đã được phê duyệt
Snack

8 ounce (240 ml) ly nước ép xanh
Ngoài ra, những người tham gia trung bình sẽ uống thêm 7 ly nước ép tươi 8 ounce (240 ml) mỗi ngày.

Thuốc bổ sung

Chế độ bổ sung cụ thể của bạn phụ thuộc vào những gì bạn được bác sĩ Trị liệu Gerson kê đơn.

Điều đó nói rằng, hầu hết mọi người đều uống kali, men tụy, dung dịch Lugol (kali iodua và iodua trong nước), thuốc bổ sung hormone tuyến giáp, và vitamin B3 và B12.

Một ngày điển hình của Liệu pháp Gerson bao gồm nhiều nước trái cây mới ép, thực phẩm bổ sung và rau.

Lợi ích sức khỏe tiềm năng

Mặc dù không có nghiên cứu toàn diện nào về các thuộc tính sức khỏe của Liệu pháp Gerson, nhưng nó có thể mang lại một số lợi ích - phần lớn là nhờ vào chế độ ăn giàu chất dinh dưỡng, dựa trên thực vật.

Dưới đây là một số lợi ích tiềm năng của Liệu pháp Gerson:

Cao hơn nhiều chất dinh dưỡng. Chế độ ăn dựa trên thực vật có xu hướng cung cấp nhiều chất xơ, chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất hơn so với chế độ ăn phương Tây điển hình với nhiều thực phẩm chế biến (6, 7, 8).
Có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Chế độ ăn nhiều trái cây, rau và chất xơ có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim (9, 10, 11).
Có thể cải thiện chức năng thận. Chế độ ăn dựa trên thực vật có thể bảo vệ chống lại bệnh thận và sỏi thận (12, 13, 14).
Có thể giảm đau do viêm khớp. Chế độ ăn dựa trên thực vật cũng có liên quan đến việc giảm các triệu chứng viêm khớp, chẳng hạn như đau khớp, sưng và cứng khớp vào buổi sáng (15, 16, 17).
Có thể giúp giảm táo bón. Liệu pháp Gerson và các chế độ ăn dựa trên thực vật khác có nhiều chất xơ, có thể giúp giảm táo bón và giữ cho hệ tiêu hóa của bạn khỏe mạnh (18, 19).
Mặc dù chưa tiến hành đầy đủ nghiên cứu về Liệu pháp Gerson, nhưng chế độ ăn giàu dinh dưỡng từ thực vật có thể cung cấp một số lợi ích sức khỏe - bao gồm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và tiêu hóa khỏe mạnh hơn.

Nhược điểm tiềm ẩn và rủi ro sức khỏe

Liệu pháp Gerson có một số rủi ro và nhược điểm nghiêm trọng.

Đối với người mới bắt đầu, thụt cà phê - được thực hiện 4-5 lần mỗi ngày - có thể nguy hiểm. Thuốc thụt tự dùng có thể làm tổn thương khu vực xung quanh hậu môn và gây mất cân bằng điện giải nghiêm trọng, đặc biệt nếu thực hiện nhiều hơn một lần mỗi ngày.

Hơn nữa, chúng có thể gây nhiễm trùng vi khuẩn nghiêm trọng, bỏng trực tràng và thậm chí tử vong (20, 21).

Mất cân bằng điện giải nghiêm trọng có liên quan đến suy tim và có thể gây tử vong (22, 23).

Hơn nữa, chế độ ăn dựa trên thực vật như Liệu pháp Gerson có thể không chứa đủ sắt, làm tăng nguy cơ thiếu sắt. Một số dấu hiệu thiếu sắt bao gồm năng lượng thấp, khó thở và thiếu máu (24).

Vì chế độ ăn kiêng quá hạn chế, các sự kiện xã hội và việc đi lại có thể khó khăn trừ khi bạn mang theo thức ăn của riêng mình.

Hơn nữa, Liệu pháp Gerson hạn chế nhiều thực phẩm giàu protein, chẳng hạn như thịt gia cầm, đậu nành và trứng. Vì bệnh ung thư thường làm tăng nhu cầu của bạn về protein trong chế độ ăn uống, nên chế độ ăn hạn chế protein có thể có vấn đề, dẫn đến mệt mỏi và suy dinh dưỡng ở một số người (25, 26).

Ngoài ra, vì chế độ ăn kiêng không khuyến khích uống nước lọc, nên tình trạng mất nước có thể xảy ra nếu bạn không tuân thủ chặt chẽ các khuyến nghị tiêu thụ 15–20 pound (7–9 kg) sản phẩm hữu cơ mỗi ngày và uống nước trái cây tươi mỗi giờ.

Những người bị ung thư thường có nguy cơ mất nước cao hơn do cả các triệu chứng bệnh - chẳng hạn như buồn nôn và tiêu chảy - và các phương pháp điều trị như hóa trị (27).

Bạn nên thảo luận về cách điều trị thích hợp với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của mình trước khi thực hiện chế độ ăn kiêng này. Sử dụng các phương pháp điều trị thay thế không được phê duyệt có thể dẫn đến các tác dụng phụ nguy hiểm và có thể khiến sức khỏe của bạn xấu đi.

Liệu pháp Gerson có một số rủi ro sức khỏe, chẳng hạn như lượng protein thấp và tăng nguy cơ thiếu hụt khoáng chất. Thuốc xổ cà phê của nó đặc biệt nguy hiểm, vì chúng có thể gây tử vong.

Điểm mấu chốt

Liệu pháp Gerson là một chế độ ăn uống hữu cơ dựa trên thực vật được tuyên bố là có thể điều trị các bệnh mãn tính như ung thư thông qua các chất bổ sung và giải độc.

Tuy nhiên, không có nghiên cứu chất lượng cao nào hỗ trợ lợi ích của nó. Hơn nữa, nó có thể gây ra những rủi ro sức khỏe nghiêm trọng, khiến hầu hết các chuyên gia sức khỏe không khuyến khích Liệu pháp Gerson - đặc biệt là để điều trị ung thư.

Tốt nhất là bạn nên tuân thủ một chế độ ăn uống đầy đủ dinh dưỡng và tuân theo các nguyên tắc điều trị do nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn đưa ra.