Ngộ độc thực phẩm ngày hè

An toàn thực phẩm là tiêu chí quan trọng hàng đầu trong việc chế biến món ăn. Ngày hè đã đến, nguy cơ ngộ độc thực phẩm sẽ càng tăng cao, các cách sau đây sẽ giúp các bà nội trợ "phòng vệ" tốt nhất cho gia đình mình tránh được nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm đáng tiếc.

1. Rửa tay và vệ sinh vật dụng ăn uống thường xuyên

Thói quen tốt này có khả năng ngăn ngừa sự lây lan các vi khuẩn có hại qua đường ăn uống.

Việc rửa tay tưởng chừng như rất đơn giản, tuy nhiên nếu rửa tay không đúng cách thì cũng vô tác dụng. Theo các chuyên gia, bạn cần rửa tay bằng nước ấm cùng với xà bông diệt khuẩn, sau đó lau khô tay với khăn vải mềm, nếu cẩn thận hơn có thể dùng bông gòn thấm cồn lau lên đôi bàn tay.

Công đoạn rửa tay nên được tiến hành trước và sau khi chuẩn bị món ăn, đặc biệt là đối với những loại thực phẩm tươi sống như thịt, cá, trứng và các loại hải sản. Những vật dụng trong ăn uống cũng nên được rửa sạch với nước rửa bát và nước sạch để loại trừ những loại vi khuẩn gây hại bám trên bề mặt.

2. Phân loại thực phẩm tươi sống với thực phẩm chín

Sau khi đi chợ hay siêu thị về, bạn nên để riêng các loại thực phẩm tươi sống như thịt, cá, hải sản với các loại thực phẩm khác. Để làm được điều này, bạn có thể tiến hành theo mẹo sau:

- Nên tách riêng các loại thực phẩm như thịt, các loại sản phẩm từ gia cầm ngay từ khi mua ở cửa hàng.

- Bọc kín các loại thịt này trong túi nilông để nước của chúng không chảy ra và dính vào các thực phẩm khác.

- Nên phân loại đĩa, bát để riêng những loại thực phẩm tươi sống và những loại thực phẩm đã nấu chín.

3. Nấu chín thức ăn với nhiệt độ thích hợp

Các loại thực phẩm cần được nấu chín trước khi ăn để loại trừ nguy cơ bị ngộ độc. Muốn khẳng định chắc chắn xem thực phẩm đó có được nấu chín ở nhiệt độ an toàn hay không, bạn có thể sử dụng nhiệt kế đo độ để kiểm tra.

Theo ý kiến từ phía các chuyên gia, thức ăn an toàn là khi được nấu chín ở nhiệt độ 60 - 100oC.

4. Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh

Các loại vi khuẩn gây hại tiềm ẩn trong thực phẩm sẽ phát tán rất nhanh nếu không được bảo quản trong điều kiện nhiệt độ thích hợp.

Thực phẩm sau khi mua khoảng 2 giờ tại các cửa hàng hay siêu thị cần được bảo quản lạnh. Còn nếu ở điều kiện nhiệt độ phòng (khoảng 32oC), trong vòng 1 giờ thì các loại thịt nên được bảo quản trong tủ lạnh.

Đối với các loại thực phẩm như thịt, cá, hải sản có thể dự trữ trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 ngày, còn đối với thịt bò, thịt bê, thịt cừu thì có thể 3 - 5 ngày.

5. Dự trữ thực phẩm thừa

Không chỉ lưu ý đến bảo quản thực phẩm trước khi sử dụng mà khâu bảo quản những thức ăn còn dư lại cũng rất cần thiết.

Bạn có thể dự trữ thức ăn thừa ở nhiệt độ phòng trong vòng không quá 2 giờ, nếu trong điều kiện nhiệt độ thời tiết nóng thì không quá một giờ.

6. Hãy bỏ thức ăn khi bạn thấy nghi ngờ

Nếu bạn không chắc chắn về mức độ an toàn của món ăn đó, đừng do dự mà hãy bỏ nó đi. Thức ăn được để trong nhiệt độ phòng quá lâu có thể tự sinh ra vi khuẩn và độc tố. Ngay cả việc nếm thử các món ăn này cũng không nên.

7. Nguy cơ ngộ độc từ các món ăn

Ngộ độc thức ăn rất nguy hiểm đối với tất cả mọi người và điều này càng trầm trọng hơn đối với trẻ nhỏ, người già, phụ nữ mang thai và những người có hệ thống miễn dịch kém. Những đối tượng sau sẽ có nguy cơ cao bị ngộ độc thực phẩm:

- Ăn thịt gỏi hay thịt chưa chín kỹ.

- Ăn cá và hải sản (sò, trai, cua, ghẹ) tươi sống hay chưa chín kỹ.

- Ăn các món có trứng gà chưa hoàn toàn được nấu kỹ như kem tự làm có trứng, hay bột mỳ nhào trứng.

- Ăn một số loại rau sống như cải bruxen, đậu.

- Uống nước trái cây chưa được diệt khuẩn.

- Sữa và các sản phẩm từ sữa chưa qua diệt khuẩn.

Thúy Hạnh